职位描述
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岗位职责
1、负责建立、健全后厨各项管理制度,编制工作标准及操作流程,实现规范化、程序化、标准化;
2、负责以市场为导向,确定餐饮定位;
3、负责产品出品设计,根据市场消费习惯,加大开发力度,不断推陈出新,开发适销产品;
4、负责产品出品品质管理,制定食品安全标准,确保食品安全;
5、负责新项目采购清单制作,协助采购完成采购实施;
6、负责产品制作成本管理,合理利用原材料,降低成本,提升毛利率;
7、负责组建队伍,定期组织培训,提升团队效能,对下属进行绩效评估;对产品生产进行规范、科学管理,制定产品加工标准;
8、完成领导交办的其他工作任务。
任职资格
1、八年以上大型餐饮或酒店厨师长管理工作经验,三年以上同岗位工作经验;
2、掌握较高的烹饪技术,熟悉食品材料和品质控制;
3、具有较强的成本管理意识,熟悉厨房设备管理;良好的团队合作精神、较强的责任心,出色的组织协调能力。